Chien et chat : leur repas de Noël


  • Chien et chat : leur repas de NoëlPhoto : Shutterstock
  • Chats/ Santé

    Et si vous invitiez vos animaux à votre table de Noël ? Pas sur la nappe, mais en concoctant aux fourneaux pour vous et pour eux quatre plats de fête. Nos recettes et nos conseils.

    Le réveillon est associé dans nos foyers à un agréable moment de convivialité autour de petits plats, préparés avec soin. Pour nos animaux de compagnie, qui sont désormais inclus dans cette fête familiale, c’est aussi l’occasion de recevoir des « extras » préparés à leur intention. Dans le commerce, de multiples produits sont proposés pour cette période festive et peuvent être distribués soit en lieu et place des rations habituelles, soit en guise de friandises en veillant à diminuer la portion quotidienne afin de ne pas les exposer au risque de surpoids.

    Mais, pendant les fêtes, on peut avoir envie de leur confectionner un repas qui rappelle celui que les humains partagent. Dans ces pages, nous vous proposons même de prélever sur les aliments destinés à la famille de quoi leur préparer quatre petits plats qui feront office d’amuse-gueule, d’entrée, de plat et même de dessert. Trois sont directement tirés du livre Recettes pour mon chat… et moi, de Véronique Aïache et Laura Zuili*, à qui nous avons demandé une création supplémentaire destinée spécifiquement à nos chiens (le risotto de dinde). C’est une exclusivité accordée aux lecteurs de 30 Millions d’amis et à leurs animaux.

    A lire aussi :  Fêtes de Noël : 10 conseils pour nos animaux de compagnie

    Mais attention, le repas de fête peut s’avérer dangereux pour nos animaux si quelques précautions alimentaires ne sont pas prises. Surtout si chacun, pensant bien faire, partage en douce qui un bout de fromage, qui une crotte au chocolat ou qui une cuisse de dinde avec son os… Sachez que les urgences vétérinaires vous guettent si le chocolat tombe dans la gueule de votre chien (et de votre chat) car ce produit est hautement toxique pour eux. Evitez aussi l’os cuit qui se casse sous la dent et crée autant d’esquilles capables de perforer une gencive, le palais ou un bout d’intestin. Bannissez aussi l’oignon, l’ail, l’avocat, le raisin, toxiques également. D’une manière générale, nos aliments ne sont pas tous recommandés pour nos compagnons à quatre pattes et la vigilance s’impose si vous voulez que le réveillon reste une fête…

    * A lire : Recettes pour mon chat… et moi !, de Véronique Aïache et Laura Zuili, aux éditions Marabout, 16,90 euros.

    POUR VOUS :

    Rognons de veau forestière à l’ancienne

    Pour 4 personnes • Temps de préparation : 15 min • Temps de cuisson : 35 min.

    INGRÉDIENTS

    2 rognons de veau (dégraissés par le boucher) • 4 belles échalotes • 4 carottes • 8 à 10 champignons de Paris • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive • 6 branches de persil • 1 verre de vin blanc • 2 cuillerées à soupe de fond de veau • 1 briquette de crème liquide Bridelight® • 4 cuillerées à soupe de moutarde de Meaux • 200 g de châtaignes cuites • Sel, poivre

    • Ouvrez chaque rognon en deux et retirez le nerf central (ou demandez à votre boucher). Séparez les alvéoles.
    • Prélevez-en 50 g pour votre chat. Salez et poivrez. Réservez.
    • Epluchez les échalotes. Lavez et pelez les carottes puis taillez-les en bâtonnets (prélevez-en 20 g pour votre chat). 
    • Nettoyez les champignons.
    • Dans une poêle chaude légèrement huilée, faites colorer les rognons pendant 3 à 5 minutes (en fonction de vos préférences : rosés ou plus cuits). Egouttez-les dans une passoire.
    • Dans une cocotte, faites revenir les légumes et le persil avec un peu d’huile d’olive.
    • Ajoutez les rognons, remuez et mouillez avec le vin blanc et un verre d’eau dans lequel vous aurez préalablement dilué le fond de veau.
    • Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
    • Mélangez la crème liquide à la moutarde à l’ancienne.
    • Versez le tout dans la cocotte, amalgamez soigneusement, puis ajoutez les châtaignes (après en avoir prélevé 20 g pour votre chat).
    • Faites cuire encore 15 minutes à feu doux, à découvert.
    • Salez, poivrez. Servez bien chaud.

    POUR LUI :

    Sandra Mahut
    Rognons de la forêt

    Pour 1 repas-chat • Temps de préparation : 2 min • Temps de cuisson : 5 min

    INGRÉDIENTS

    50 g de rognons crus • 20 g de carotte coupée en bâtonnets • 20 g de châtaignes cuites
    • 1/2 dosette de complément vitamines et minéraux • 1/2 cuillerée à café d’huile
    de colza


    -Dans une petite casserole d’eau, faites cuire les bâtonnets de carotte jusqu’à ce qu’ils soient
    bien tendres. Egouttez-les.
    -Faites cuire dans une poêle antiadhésive les rognons coupés en petits morceaux pendant 3 minutes.
    -Ajoutez les bâtonnets de carotte en fin de cuisson et émiettez les châtaignes dessus. Mélangez.
    -Versez la préparation dans un ramequin et ajoutez les vitamines et l’huile de colza.

    Servez à Minou.

     

    POUR VOUS : 

    Sandra Mahut

    Risotto de Noël aux girolles et aux châtaignes

    Pour 4 personnes • Temps de préparation : 10 min • Temps de cuisson : 45 min

    INGRÉDIENTS

    2 oignons • 200 g de girolles • 200 g de riz Arborio pour risotto • 200 g de châtaignes entières • Fanes de fenouil • 1 litre de bouillon de volaille • 10 cl de champagne (ou de vin blanc) • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive • Parmesan rapé • Thym frais • Sel, poivre

    • Epluchez les oignons et émincez-les. Lavez les champignons, prélevez-en 20 g pour votre animal et détaillez-les. Coupez les châtaignes en deux et prélevez-en 10 g.
    • Dans une poêle, versez 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, placez à feu vif et faites suer les oignons, puis une fois dorés, ajoutez les champignons et les châtaignes et faites les revenir.
    • Réservez le tout.
    • Dans un faitout, versez 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, faites chauffer et ajoutez le riz en remuant afin qu’il s’imprègne bien.
    • Ajoutez une louche de bouillon. Laissez absorber. Puis ajoutez une autre louche et laissez absorber encore.
    • Continuez ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit (comptez environ 30 minutes).
    • Prélevez à cet instant l’équivalent de 10 g de riz pour votre animal.
    • Ajoutez en dernier le champagne (ou vin blanc), les fanes de fenouil coupées, le thym frais, laissez absorber une dernière fois.
    • Saupoudrez de parmesan en fin de cuisson et rectifiez l’assaisonnement si vous le jugez nécessaire.
    • Salez, poivrez puis laissez cuire encore à feu très doux, pendant 2 à 3 minutes.
    • Refaites chauffer le mélange champignons et châtaignes.
    • Servez le risotto dans des assiettes creuses surmontées du mélange de champignons et de châtaignes, en accompagnement de votre dinde.

    POUR LUI : 

    Risotto Zanimo

    Pour 1 repas-chien • Temps de préparation : 3 min • Temps de cuisson : 4 à 5 min

    INGRÉDIENTS

    10 g de riz du risotto • 10 g de châtaignes • 20 g de champignons • 50 g de dinde prélevée dans la dinde familiale cuite au four (ou d’une escalope crue) • 1/2 cuillerée d’huile de colza • 1/2 dosette de complément vitamines et minéraux.

    -Coupez la dinde en tout petits morceux.
    -Versez dans une poêle sur feu moyen une minute pour réchauffer légèrement la dinde (ou 2 à 3 minutes si elle est crue).
    -Ajoutez les champignons, le riz et les châtaignes, l’huile et les vitamines et minéraux pour 2 minutes de cuisson.
    -Versez l’ensemble dans un bol, à présenter à votre petit compagnon.

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